Storfekasse 9 kg

Stølsvidda samarbeider med flere bønder som har ammeku av kjøttfe. Kjøttet vi får fra slike dyr er hovedsakelig av hunndyr, eller kastrater. Vi bruker bare voksne dyr, minimum 3 år gamle.  

Når vi velger ut kjøtt som skal hengemodnes skal skrotten være godt dekket med fett.  Når skrotten så får hengemørne i 4-6 uker på kjøla vår så får kjøttet en fin smaksutvikling. Fyldig og dyp smak karakteriserer hengemodnet kjøtt - både som stykningsdeler og som kjøttdeig.  Hengemodning  gir god aromautvikling i et allerede godt utgangspunkt. 

Storfekassen er begrenset og vi har bare 50 kasser i denne omgangen.  Kassen veier min 9. kg og består av: 

3 kg kjøttdeig (10 pakker a 300 g)
3 kg grytekjøtt (10 pakker a 300g)
3 kg ytre/indrefilet/entrecote etter tilgang (pakker a ca 500 g)