Spekemat

Spekemat

Modnet i friluft på Breiset, 980 m.o.h.

Hvorfor så tungvint? Joda – det hadde vært lettere i klimarom, men ren fjelluft og variasjon gjennom fire årstider er med å gi karakter til spekeproduktet. Spekehuset på Breiset gir både årstider og aroma som vi ikke klarer å gjenskape i klimarom. Derfor har vi satt opp et spekehus på stølen vår, ikke langt fra fjellgrisene. Spekematen henges høyt til fjells for å sikre god speking i tørr og kald luft. Vi henger opp i januar-april og lar de ulike produktene modnes til de er ferdige.