Breisetkurv

Spekepølser har lang tradisjon i Valdres. Her lages de på tradisjonelt vis, uten bruk av tilsatt bakteriekultur. Det finnes minst 50 ulike kurv for salg i Valdres, og sikkert enda flere om en regner med alle som bare lager kurv til eget bruk.

Selve produksjonen starter på nyåret, med kverning av kjøtt og flesk, innmat, salt, saft, sirup og krydder. Det hele blandes godt og stappes i naturlig tarm. Pølsene skal ligge noen dager før de henges opp, i perioden januar og utover. mot våren. Arbeidet med opphenging er hardt og slitsomt, noe bildet til høyre illustrerer :-) Kurven er klar når gjøken galer.

Breisetkurv er lager av fjellgris og sau. I tillegg er salt, sirup, saft og krydder. Kurven veier om lag 600 gram.