Product was successfully added to your shopping cart.

5

Product was successfully added to your comparison list.

Skinkehotell med helpensjon, 1 år

Skinkehotell med helpensjon, 1 år

kr 2 400,00 pr. stk.

test

Prisen inkluderer en rå spekeskinke på 12-14 kg, salt, og 1 års helpensjon (herunder: salting, banking, knaing, denging, klemming, spyling, henging, tørking, pussing, sjekking og elers generelt ettersyn). Ønskes opphold i flere år så kan dette avtales med hotellets management - 300 kr pr år.

Med skinke av Fjellgris har du et svært bra råstoff for å lage en ypperlig spekeskinke. Skinkene våre er store, fra 12-18 kg, og er skåret etter vanlig norsk skjæremønster med labb og mørbrad fjernet og ellers pent rundet. Skinkene har en god fettkappe, og grisen er foret slik at skinkene skal tåle lang speketid.

Første tida etter salting så lagres skinkene på temperert lager hos oss. Skinkene flyttes så til fjells når første del av spekinga er unnagjort og skinkene er klargjort for langtidshenging. Da henges skinkene i vårt spekehus på stølen nær 1000 m.o.h, vårt skinkehotell. Skinkene sjekker ut når kunden vil ha dem – etter ett, to, tre eller flere år. Årsaken hotellet skal ligge så høyt til fjells er for å sikre god speking i tørr og kald luft. Ettersom vintrene er blitt varmere er det et større sjansespill å henge skinkene nede i dalføret. Det samme ser vi på de tradisjonelle spekepølsene, som de senere år kan bli veldig arbeidsomme å produsere. I varmt og rått vær kan det bli oppblomstring av mugg før spekepølsene har tørket tilstrekkelig. Da må hver enkelt pølse vaskes og skrubbes ren dersom ikke pølsene skal bli ødelagt. Noen speker i spesialbygde klimarom og henger skinker og spekemat i disse. Da er det full kontroll på fuktighet og temperatur. Vi vil likevel fortsette med speking i friluft fordi ren fjelluft og variasjon gjennom fire årstider er med å gi karakter til spekeproduktet. Hvert år vil ha sine særmerker som vil gi skinkene sin egen historie.

BESTSELGERE

Stor fjellgriskasse

kr 2 500,00 pr. kasse

Pølsekasse 4,5 kg

kr 990,00 pr. kasse

Hel skinke

120,- pr. kg

Fjellgrillpølser

kr 175,00 pr. kg